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“新徽菜·名徽廚”
2025年安慶市“胡玉美”杯第二屆美食廚藝大賽圓滿落幕
春色入肴添百味，匠心烹火暖千筵。4月15日，“新徽菜 名徽廚”安慶市“胡玉美”杯第二屆美食廚藝大賽在香瀾豪庭酒店圓滿落幕！本次美食大賽由市人社局、市總工會(huì)、市文旅局、市市監(jiān)局主辦，安慶市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，安慶市胡玉美釀造食品有限責(zé)任公司作為冠名單位共同協(xié)辦此次活動(dòng)。來(lái)自全省餐飲界的專家學(xué)者、名廚名家、徽菜非遺大師等齊聚一堂，共同見(jiàn)證徽菜技藝的高光時(shí)刻。公司黨委書記、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理顏志勇出席開(kāi)幕式及頒獎(jiǎng)儀式，并為職業(yè)廚師組個(gè)人賽特金獎(jiǎng)獲得者頒發(fā)獎(jiǎng)牌及榮譽(yù)證書。
名廚薈萃，匠心競(jìng)藝；“飪”在必行，“味”你而來(lái)。本次大賽歷時(shí)兩個(gè)月，設(shè)置了職業(yè)廚師組個(gè)人賽、團(tuán)體賽、“高手在民間”等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。來(lái)自全市的百余名廚界精英、民間高手，以徽菜的靈魂調(diào)料——胡玉美系列醬品為主調(diào)料，傳承創(chuàng)新，詮釋徽菜的味覺(jué)魅力。從精準(zhǔn)的刀工處理到嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕鸷蛘瓶?，從醬料的運(yùn)用到藝術(shù)化的擺盤呈現(xiàn)，廚師們以胡玉美醬品為媒，將炒、燒、蒸等傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代創(chuàng)意完美融合，將徽菜的特色演繹得淋漓盡致?，F(xiàn)場(chǎng)涌現(xiàn)的多款美食佳作，既保留了傳統(tǒng)精髓，又展現(xiàn)了時(shí)代新意，以驚艷的視覺(jué)呈現(xiàn)訴說(shuō)著徽菜的文化故事。
本著“公平、公正、公開(kāi)”的競(jìng)賽原則，本次大賽邀請(qǐng)了具有豐富美食鑒賞經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)徽菜非遺大師作為評(píng)委，他們從色、香、味、形、意等多個(gè)維度展開(kāi)嚴(yán)格品評(píng)，最終，在職業(yè)廚師個(gè)人賽上，香瀾豪庭酒店潘松柏摘得特金獎(jiǎng)；大師小宴錢飛與會(huì)展中心汪李并列金獎(jiǎng)；惠園酒店江昆等5人獲銀獎(jiǎng)，吳嘴餐飲宋東旺等8人獲銅獎(jiǎng)。團(tuán)體賽中香瀾豪庭酒店奪得團(tuán)體冠軍，吳嘴餐飲與桐國(guó)秀水斬獲亞軍，江徽農(nóng)莊等三家企業(yè)躋身季軍陣營(yíng)。“高手在民間”組經(jīng)過(guò)激烈比拼，劉光霞憑借獨(dú)具匠心的徽式傳統(tǒng)菜摘得桂冠，黃顯瓊、張旭東分列第二，劉雪梅、程華、周曉菲三人斬獲季軍。葉書珍、錢馮英等11位選手獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。此外，本次大賽特別設(shè)立行業(yè)功勛表彰環(huán)節(jié)，胡華、胡廣林、江忠民三位深耕徽菜領(lǐng)域三十余載的功勛人物獲頒“名廚文化功勛人物獎(jiǎng)”，香瀾豪庭酒店因長(zhǎng)期致力于徽菜文化國(guó)內(nèi)外推廣，榮膺“餐飲文化傳播使者獎(jiǎng)”。
公司董事長(zhǎng)顏志勇表示，胡玉美未來(lái)將繼續(xù)弘揚(yáng)徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，貢獻(xiàn)我們老字號(hào)調(diào)味品的力量，通過(guò)“老字號(hào)+新賽事”的融合以賽促建，持續(xù)與全國(guó)各地餐飲協(xié)會(huì)加強(qiáng)交流，共同賦能徽菜產(chǎn)業(yè)新發(fā)展，讓胡玉美醬料與徽菜技藝共同走向全國(guó)，走向世界。
本次美食廚藝大賽不僅是烹飪廚藝的比拼，更是對(duì)徽菜技藝的一次集中檢閱，承載著豐富的文化內(nèi)涵。作為商務(wù)部首批“中華老字號(hào)”企業(yè)、安慶市首個(gè)國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)，胡玉美始終恪守傳統(tǒng)釀造技藝，以精湛工藝打造醬品臻味，不僅承載著安慶的飲食文化，更成為人們味蕾深處的家鄉(xiāng)印記。未來(lái)，公司將以“智”成質(zhì)，用心護(hù)“味”，持續(xù)研發(fā)消費(fèi)者喜愛(ài)的精美醬品，與安慶餐飲協(xié)會(huì)一起，相互賦能徽菜新發(fā)展，讓徽菜產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化、品牌化邁進(jìn)，讓徽菜香飄更遠(yuǎn)！
